IH対応の鉄フライパンおすすめ11選。相性悪い？変形は嘘？正しい使い方も解説

IHだからと鉄フライパンを諦めていませんか？「IHと鉄は相性が悪い」「すぐ変形するのでは…」といった不安から、導入をためらう声も少なくありません。しかし、それは大きな誤解です。 実は、鉄とIHは最高のパートナー。

この記事では、IH対応の鉄フライパンの正しい知識と選び方、そして日々の使い方を徹底解説。あなたの料理を格上げしてくれる、一生モノの相棒がきっと見つかります。

IHでも鉄フライパンは使える！でも「相性が悪い」って本当？

結論として、IHクッキングヒーターで鉄フライパンは使えますし、むしろ相性の良い組み合わせと言えます。

ではなぜ「相性が悪い」と言われることがあるのでしょうか。その主な理由は、鉄フライパンが「変形」する可能性からきています。特に、底の薄いものをIHの強火で急激に加熱すると、熱で底が反ってしまうケースがあるのです。

しかし、これは適切な製品を選び、使い方に少し気をつければ防げる問題です。IHは磁力で鍋自体を発熱させますが、鉄は磁石につく性質があるため、IHのパワーを効率よく受け止めて発熱します。

そのため、鉄はIH調理に適した素材なのです。正しい使い方をすれば、鉄フライパンはIHでとても頼りになる道具になります。

料理がプロの味に！鉄フライパンの3つのメリット

鉄フライパンが多くの料理好きに愛されるのは、料理の仕上がりが格段に変わるからです。

IH対応の鉄フライパンの選び方

自分にぴったりの一枚を見つけるために、押さえておきたい5つのポイントを紹介します。これを知れば、購入後の「こんなはずじゃなかった」を防げます。

①サイズと深さ

まずは、あなたのライフスタイルに合ったサイズを選びましょう。あなたのキッチンでの主な使い方を想像してみてください。

②底の厚み

IHで使うなら、ここが最も重要なポイントです。底が薄いと熱で変形しやすいため、ある程度の厚みは必須。目安として、2.3mm以上の厚さがあると熱を均一に伝え、変形のリスクもぐっと低くなります。

商品説明に厚みの記載がないか、必ずチェックしましょう。このひと手間が、フライパンを長く使うための秘訣です。

③お手入れのしやすさ

鉄フライパンのハードルとなるのが、使い始めの「空焼き（シーズニング）」。この作業が不要なモデルを選ぶと、ぐっと手軽になります。

具体的には、「窒化処理」や「ハードテンパー加工」が施された製品がおすすめ。これらは購入後すぐに使え、サビにも強いのが大きなメリット。

特に新潟県の燕三条エリアでつくられる製品には、こうした高い技術が活かされたものが多く見られます。

④重さ

鉄フライパンは、一般的なフッ素樹脂加工のフライパンに比べて重いのが特徴です。

力に自信のない方や女性は、まず1kg前後のものから試してみるのがよいでしょう。

最近では、鋳物の技術を応用して軽量化を実現した製品も登場しています。店頭で実際に持ってみるのも一つの手です。

⑤取っ手が取れるか

収納スペースや使い方に合わせて、取っ手が取れるタイプも検討の価値あり。取っ手を外せば重ねてコンパクトに収納でき、省スペースにつながります。

また、フライパンごとオーブンに入れて、じっくり火を通すような調理も可能に。ハンバーグの仕上げや、鶏肉のローストなど、料理の幅が大きく広がることでしょう。

厳選！IH対応の鉄フライパンおすすめ

ここからは、特におすすめできるIH対応の鉄フライパンを厳選してご紹介します。

商品情報	アイリスオーヤマ(IRIS OHYAMA) 鉄フライパン 26cm IH/ガス火対応 肉厚タイプ SCP-T26	ビタクラフト (VitaCraft) スーパー鉄 フライパン 26cm	リバーライト 極 JAPAN フライパン 26cm	藤田金属 元気じゃない日の、フライパン（IH対応）	ラバーゼ ラバーゼ 鉄フライパン 26cm	柳宗理 鉄フライパン マグマプレート 25cm 蓋付	山田工業所 鉄打出フライパン 26cm（板厚1.6mm）	和平フレイズ 鉄 木柄フライパン 26cm	ニトリ(NITORI) IH・ガス火 鉄フライパン(26cm)	岩鋳 岩鋳 フライパン24	及源鋳造 SOLITTO 20cm
参考価格	2,635円(税込)	8,316円(税込)	5,058円(税込)	7,100円(税込)	4,950円(税込)	4,480円(税込)	5,244円(税込)	2,440円(税込)	3,490円(税込)	9,180円(税込)	7,480円(税込)
特徴	手頃な価格で本格調理。旨味を閉じ込める肉厚タイプ	面倒な手入れ不要！燕三条の技術が光る窒化4層加工	錆びにくくお手入れ簡単！一番人気の「育てる」鉄フライパン	買ってすぐ使える！シーズニング不要の優しい鉄フライパン	有元葉子さんデザイン。オーブン調理も得意な万能選手	機能美を食卓に。柳宗理デザインの焦げ付きにくい逸品	プロが愛用する本物の道具。職人が作る唯一の打出し製法	燕三条製の確かな品質。毎日の料理に頼れるスタンダード	まずは試したい人に。驚きの価格で鉄フライパンデビュー	400年の伝統、南部鉄器。料理を格上げする一生モノの道具	スープ料理も得意な深型。革新的な「はだか仕上げ」
購入サイト	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場

【作例】鉄フライパンはこれを焼け！得意料理5選

「鉄フライパンを手に入れたら、まず何を作るべき？」そんな疑問にお答えします。鉄の高い蓄熱性と熱伝導率が、いつもの料理をプロの味に引き上げてくれる代表的な料理をご紹介します。

1. ステーキ・ハンバーグ

鉄フライパンの真骨頂。高い温度をキープできるため、肉の表面を一気に焼き固め、旨味たっぷりの肉汁を中に閉じ込めます。外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上がります。

2. チャーハン・野菜炒め

家庭のIHコンロでも、お店のようなパラパラのチャーハンが作れます。フライパンの温度が下がりにくいため、ご飯や野菜の水分がすぐに飛び、ベチャッとなるのを防ぎます。野菜炒めも水っぽくならず、シャキシャキの食感が楽しめます。

3. 餃子

お店で食べるような「羽根つき餃子」に挑戦できます。底面はカリッと、皮はもちもち、中はジューシーという理想的な焼き上がりを実現します。

4. パンケーキ・ホットケーキ

均一に熱が伝わるため、焼きムラができにくく、誰でも美しいキツネ色のパンケーキが焼けます。表面はサクッと、中はふんわりとした理想の食感になります。

5. 揚げ物

深さのあるタイプなら、揚げ物にも最適です。たっぷりの油の温度を一定に保ちやすいため、唐揚げや天ぷらがカラッと揚がります。

IH対応の鉄フライパンの使い方

道具は、正しい使い方を知ることで真価を発揮します。購入後に戸惑わないよう、基本の3ステップを覚えましょう。

Step1：使い始めの儀式「シーズニング」

これは、サビ止めの工業用ワックスなどを焼き切り、食用油の膜でコーティングする作業のこと。「空焼き」とも呼ばれます。

フライパンを煙が出るまで熱し、その後くず野菜などを炒めて油をなじませるのが一般的です。

ただし、前述の通り「窒化処理」などが施された製品はこの作業が不要。あなたのフライパンがどちらのタイプか、説明書を必ず確認してください。

Step2：調理前の重要ルーティン「油返し」

焦げ付きを防ぎ、料理を美味しく仕上げるためのプロの技が「油返し」です。

調理前にフライパンを中火で温め、多めの油を入れて全体になじませます。油からうっすら煙が立ったら、余分な油をオイルポットなどに戻し、改めて調理用の油を引いてから食材を投入。

このひと手間で、食材が驚くほどくっつきにくくなります。

Step3：調理後の基本「温かいうちに洗う」

鉄フライパンの汚れは、フライパンがまだ温かいうちに落とすのが鉄則です。このタイミングなら、洗剤を使わなくてもお湯とたわしだけで、こびりつきがスルッと落ちます。

洗剤は、せっかく育った油膜を洗い流してしまう可能性があるので、油汚れがひどい時以外は使わないのが基本。この後の正しいお手入れにつなげるための重要なステップです。

IHで鉄フライパンを長く使うための注意点

一生モノの道具にするために。これだけは守ってほしい注意点を解説します。

 NG行動① いきなりの強火

IHで鉄フライパンを使う上で、最もやってはいけないのが「いきなりの強火」。IHは立ち上がりが速く非常にパワフルなため、急激な温度上昇が底の変形を招きます。

予熱は必ず中火以下でじっくりと。十分に温まった鉄フライパンは蓄熱性が高いので、調理も中火でほとんど事足ります。急がば回れの精神が大切です。

NG行動② 濡れたまま放置

鉄の唯一ともいえる弱点が「サビ」。調理後や洗浄後に水分が残ったまま放置すると、すぐにサビが発生してしまいます。

面倒に感じるかもしれませんが、「使ったら、洗って、すぐ乾かす」を徹底することが、サビを防ぐ何よりの対策。これを習慣にしてしまいましょう。

使用後のお手入れ3ステップ

習慣にしたいお手入れは、たったの3ステップです。

この流れを毎回繰り返すことで油膜が育ち、サビを防ぎ、より使いやすいフライパンへと成長していきます。

よくある質問（FAQ）

最後に、鉄フライパンに関するよくある疑問にお答えします。

まとめ

IHと鉄フライパンは、正しい知識があれば最高のパートナーになることをお分かりいただけたでしょうか。 選び方のポイントを押さえ、基本的な使い方とお手入れを習慣にすれば、鉄フライパンはあなたの料理を劇的に美味しくしてくれます。

手間をかけるほどに愛着が湧き、自分だけの道具に育っていくプロセスは、何物にも代えがたい喜びです。

この記事を参考に、ぜひあなただけの一生モノを見つけて、日々の食卓をもっと豊かに楽しんでください。

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鉄フライパンも魅力的ですが、他の素材にも良さがあります。ステンレスの丈夫さやアルミの軽さなど、選択肢は様々。

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この記事のライター

Amebaチョイス編集部

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