おいしい塩のおすすめ13選！種類の違い・選び方を塩の専門家が徹底解説

毎日の料理に欠かせない調味料の塩。スーパーの棚には「天然塩」「精製塩」「再製塩」などさまざまな種類が並んでいますが、それぞれどんな特徴があるのでしょうか？また、たくさんある商品の中からどれを選べばいいのでしょうか？

この記事では、塩の第一人者である青山志穂さんのコメントと併せて製法による味わいの違いや選び方のポイントを詳しく解説します。毎日使う調味料だからこそ、おいしい塩との出会いで、料理の質を上げていきましょう。

専門家

青山志穂

社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事

東京都生まれ。慶応義塾大学卒業後、食品メーカーに入社し、営業、商品開発とマーケティ ングに従事。転職を機に沖縄に移住し、塩の専門店事業部の責任者として、日本初の塩の資 格制度の設立や商品開発を行う。「塩」の奥深さや多様性、食と健康への関わりを学び、そ の魅力に引き込まれ「塩」の研究に没頭する。2012 年に独立し、社団法人日本ソルトコー ディネーター協会を設立。セミナーの開催や企業との商品開発を多数行う。現在は全国各地 を飛び回り、講演活動やメディア出演など、塩の魅力を広く伝えている。著書に「日本と世 界の塩の図鑑」「免疫力を高める塩レシピ」(あさ出版)」など累計 6 万部を超える。

専門家

圓尾和紀

管理栄養士、プロフェッショナル・ファスティングマイスター

静岡県立大学大学院生活健康科学研究科食品栄養科学専攻修士課程修了後、総合病院で管理栄養士として勤務。その後独立し、フリーランスの管理栄養士として食事指導、ファスティングの指導、講演、レシピ作成など多岐にわたり活動を展開。特に、日本の伝統食を健康に活かす方法を専門としており、その知識を現代のライフスタイルに合った形で提案している。登録者17万人を超えるYoutubeチャンネル「カラダヨロコブ」やオンラインサロンを運営している他、テレビやラジオ、雑誌等のメディア出演多数。

塩には種類がある！製法と分類別の特徴

食卓に欠かせない調味料、塩。スーパーに並ぶ商品にも、「天然塩」「精製塩」「再製塩」など、さまざまな種類があることをご存知でしょうか？実は塩は製法によって大きく3つに分類され、それぞれ特徴が大きく異なります。

塩の主な製法

塩の味わいや価格を決める重要な要素が「製法」です。製法の組み合わせにより、味わいや価格をはじめさまざまな特徴を持つ塩が生まれます。

一般的には、「取水」「濃縮」の段階で、膜などを使ってろ過が行われます。また、「結晶化」という工程の中にもさまざまな種類があります。

専門家からのコメント

青山志穂

社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事

イオン交換膜塩を除き、製法とミネラルの含有量は関係ありません。どの程度の濃度で結晶を収穫するかどうかで、塩に含まれるミネラルバランスが異なってきます。天日と釜炊き（平釜、立釜）ではミネラルする結晶化の順番が違うので、同じ濃度で収穫しても、含まれるミネラルバランスに違いが出ます。

天然塩の特徴

天然塩は、昔から行われてきた製法で海水を濃縮・結晶させることを指します。日本では主に釜炊きであることが多いですが、まれに天日結晶も行われています。

※イオン交換膜塩も海水からできているものなので、現在では「精製塩」「自然塩」というような分類は業界的には禁止されています。 ナトリウム以外のミネラルの含有量は、製法によりません。

精製塩の特徴

精製塩は、イオン交換膜で濃縮し、立釜で結晶化させる現代製法です。1971年から1972年にかけて、日本の塩の生産量を増やすために開発・導入されました。

※「精製塩」とは商品名であり、原料は海外産の天日塩に炭酸マグネシウムを混合したもので、再製加工塩の一種です。 ※「イオン交換膜」を使用した塩は「食塩」です。

再製塩の特徴

再製塩は、既存の塩を溶解し、平釜や立釜で再結晶させる製法です。再製加工塩の原料は塩で、それを海水で溶かして再結晶させたり、にがりなどを足して再度塩にし直します。

塩選びのプロが教える！おいしい塩の選び方

毎日の料理に使う塩だからこそ、こだわって選びたいもの。塩の専門家に、おいしい塩の選び方のポイントを聞きました。

専門家からのコメント

青山志穂

社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事

現在日本で販売されている塩は、輸入塩を含むと約4000種類ほどあります。何を「よい塩」とするかは目的や用途などにより、一概に「これが最高の塩」ということはできません。また「よい塩は高い」と思われがちですが、それも誤解で、安くてもよい塩もたくさんあります。 ポイントになるのは、「食塩相当量」「結晶の形」「価格」「添加物」の４つかと思いますので、見た目や売り文句に騙されずに、しっかりパッケージの裏面を見て、自分の目的にあったものかどうか、確認してみましょう。

製法で選ぶ｜コストパフォーマンス重視

コストパフォーマンスに大きく影響するので、やはり製法を確認して選ぶのがおすすめ。パッケージ裏面の製法表示をチェックしましょう。「溶解」や「平釜」「天日」など、製法を特定できる単語を確認してみてください。

専門家からのコメント

青山志穂

社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事

コストパフォーマンスを重視するなら、「食塩」または「再製加工塩」がおすすめ。 「食塩」の場合は、日本全国ほぼ同一の価格で販売されており、１㎏１２０円程度と塩の中ではもっとも低価格です。ナトリウム以外のミネラルが含有されていないので敬遠される方もいますが、「単純に塩味をつけたい」「料理の味の微調整に使いたい」という方にはおすすめです。 「再製加工塩」については、パッケージ裏面の原材料名が「天日塩」になっていて、製法表示に「溶解」と書いてあるものを選ぶとよいでしょう。食塩相当量を見て、自分の望むミネラルの含有量のものを選ぶとよいでしょう。 なお、プロの料理人が塩を使い分ける時には、下ごしらえには「再製加工塩」を、最後の味の調整には「食塩」を使用することが多くあります。

塩分相当量で選ぶ｜味わい重視

塩分相当量も、同じくパッケージ裏面の成分表示表を確認しましょう。この数値は、100gの塩のうち何gが塩化ナトリウムかを示す重要な指標です。味わいの目安として参考にしてください。

例えば、塩分相当量が99gの場合は、商品のうち99%が純粋な「塩」ということになります。すっきりとした塩味が特徴ですが、それ以外の風味はあまり期待できません。一方、85gの場合は、およそ15%が塩化ナトリウム以外のミネラルとなり、塩角がなくまろやかであったり、おいしい苦味や酸味が感じられたりと奥行きのある味わいが特徴です。

とはいえ、ミネラルの摂取を目的として塩を選ぶ必要はありません。数g程度の使用量では、栄養学的な意味での十分なミネラル補給は期待できないためです。塩分相当量は、その塩の味わいの特徴を推測する一つの指標として活用してください。

おいしい塩のおすすめランキング10選

ここからはAmazonの売れ筋ランキングをもとにして作成したランキングをご紹介します。

商品情報	海の精 あらしお	シママース本舗 沖縄の海水塩 青い海	ぬちまーす ぬちまーす	ササヤ 天然塩 あまび	沖縄海塩研究所 粟國の塩	丹後絹塩 丹後絹塩	日仏貿易株式会社 南の極み 天日塩	パラダイスプラン 雪塩	あらしお あらしお	琴引の塩 琴引の塩
参考価格	1,221円(税込)	572円(税込)	1,100円(税込)	1,080円(税込)	1,425円(税込)	1,200円(税込)	239円(税込)	770円(税込)	936円(税込)	1,280円(税込)
特徴	これぞ、日本につたわる伝統海塩！一流の「創り手」に推奨される伝統海塩	糸満沖合約2000mから取水した海水だけでつくるこだわりの塩	奇跡の海から生まれた"命の塩"	日本列島に届く前の沖縄の海水だけでつくる天然塩	沖縄県栗國島が育む極上の島塩	人の手から生まれた海の結晶	太陽と風の力だけで結晶させた天然の恵み	宮古島の海が結晶になったミネラル豊富なこだわりの塩	駿河が育んだ平釜炊きの伝統塩	琴の音が響く浜辺が育む京都の塩
購入サイト	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon

専門家に聞いた！ぜひ体験してみてほしいおすすめの塩

ここでは、塩に詳しい専門家が、あなたに体験してみてほしいとっておきの商品をお届けします。おすすめコメントと併せてぜひ参考にしてみてください。

商品情報	伯方塩業株式会社 伯方の塩 焼塩	シママース本舗 沖縄の海水塩 青い海	宮津湾の恵 要丸のsalt
参考価格	461円(税込)	572円(税込)	540円(税込)
特徴	プロが認める、創業当時から変わらない定番の塩	糸満沖合約2000mから取水した海水だけでつくるこだわりの塩	糸満沖合約2000mから取水した海水だけでつくるこだわりの塩
購入サイト	Amazon 楽天市場 Yahoo!	Amazon 楽天市場 Yahoo!	公式サイト

専門家からのコメント

青山志穂

社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事

オーストラリアまたはメキシコの大規模塩田で太陽と風の力だけで数年かけて濃縮・結晶した天日塩を原料に、日本の海水で一度溶かして、再度結晶化させています。 スーパーマーケットでの取り扱いも多く、ジャンルを問わずプロの料理人にも多く愛用されています。味のバランスが良く、どんな料理にも合わせやすいのもポイント。さらさらなので、ふり塩もしやすいです。

専門家からのコメント

青山志穂

社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事

沖縄県糸満市の沖合２㎞の海水を取水し、逆浸透膜や平釜、立釜など複数の製法を組み合わせて炊き上げた海水塩です。 粒感もほどよく、バランスのいい味わいで、お値段も国産海水100%の中では手を出しやすい価格帯なので、一家にひとつあると便利。少ししっとりしているので、気になる方はフライパンで低温で水分を飛ばしてもいいかもしれません。

専門家からのコメント

圓尾和紀

管理栄養士、プロフェッショナル・ファスティングマイスター

日本三景・天橋立を望む宮津湾の海底湧き水を漁師である本藤靖さんが自ら汲み上げ、独自の製法で作り上げた一品です。山の栄養分に由来する塩分以外のミネラルも豊富で体にやさしく、ただしょっぱいだけではないまろやかな味わいが特徴。特に「野菜の味を引き立てる」と料理人たちからも高く評価されており、シンプルに蒸した野菜に振りかけるだけでも美味しくいただけます。塩むすびにすると、お米の旨さが何倍にもなりますよ。

専門家からのコメント

圓尾和紀

管理栄養士、プロフェッショナル・ファスティングマイスター

ヒマラヤ山脈の壮大な自然が生み出した塩は、3億5000万年前の太古の海水由来のもの。還元力が抜群で、硫黄やケイ素を含むことでコラーゲン生成を助け、美肌や髪の健康をサポートします。また、体をサビから守る抗酸化作用やデトックス効果で、身体を内側から整えてくれます。特に肉料理やゆで卵との相性がとても良い塩ですさらに、コップの水に一振り入れる手軽な使い方もおすすめで、持ち歩いて日常的に活用する方も多い便利な塩です。

生活を豊かにする調味料もチェック！

塩にこだわると、日々の料理がぐっとおいしくなりますが、他の調味料にも目を向けてみると、さらに食卓が豊かになります。
例えば、料理にひと工夫を加える調味料や、素材の風味を引き立てるアイテムなどもおすすめです。特に、天然素材を使用した調味料や、無添加・オーガニックなものを選ぶことで、健康面でも安心です。
ぜひ、塩と合わせて、調味料選びも楽しんでみてください！

まとめ

塩は、料理に欠かせない調味料でありながら、その種類や特徴は驚くほど多様です。日本国内だけでも約4000種類もの商品があり、それぞれに個性的な味わいや用途があります。高価な商品や天然塩が必ずしもベストな選択とは限らず、プロの料理人も用途によって使い分けています。

パッケージの表示をしっかりと確認し、食塩相当量や製法から自分の目的に合った塩を選ぶことで、より豊かな食生活を楽しむことができます。まずは日常使いの定番品を見つけ、そこから少しずつ種類を増やしていくことをおすすめします。塩との付き合い方を工夫することで、毎日の料理がさらに魅力的なものになるはずです。