醤油のおすすめ15選！毎日の料理を格上げする一本の選び方

どんな料理もワンランク上の味に仕上げたい人におすすめです。江戸時代からプロの料理人に愛され続ける、JAS特級・超特選グレードの本格的な濃口醤油。色・味・香りのバランスが絶妙で、つけ醤油やかけ醤油はもちろん、煮物に使えば素材の味をしっかりと引き立て、美しい照りを加えます。密封ボトルタイプなら、開けたての豊かな風味を長く楽しめるのも嬉しいポイント。家庭料理のレベルをぐっと引き上げてくれる、信頼の1本です。

本物の味を追求する、料理にこだわりのある人におすすめです。島根県奥出雲の地で、慶応三年から続く伝統の「古式製法」を頑なに守り続ける醸造元の逸品。蔵に棲みつく酵母の力と、二度の夏を経る長い熟成期間が、驚くほどまろやかで深いコクと香りを生み出します 5。化学調味料や保存料は一切無添加。まずは卵かけご飯や冷奴で、その圧倒的な風味の違いを実感してください。

生しょうゆのフレッシュさも、火入れしょうゆのしっかりしたコクも両方欲しい人におすすめです。ヤマサ独自の技術で4種類の麹を使い分け、「生しょうゆ」と「火入れしょうゆ」を絶妙なバランスでブレンド 24。その名の通り、絹のようになめらかな口当たりと、やわらかくも深い旨みが特徴です。刺身から炒め物まで、どんな料理も上品にまとめ上げる現代の万能醤油。鮮度を保つボトルで、いつでも最高の状態で使えます。

昔ながらの製法で作られた、体にやさしく美味しい醤油を使いたい人におすすめです。厳選された国産の大豆と小麦、天日塩だけを原料に、醤油造りに最適とされる吉野杉の木樽でじっくりと天然醸造 25。自然の力に任せた長期熟成により、塩カドのとれたまろやかな旨みと、杉樽由来のほのかで芳醇な香りが生まれます。素材の味を活かす刺身や、おひたしに最適です。

醤油のフレッシュな風味を何よりも大切にしたい人におすすめです。通常の醤油と違い、加熱処理（火入れ）をしない「生しょうゆ」なので、しぼりたてならではの鮮やかな色と、穏やかで澄んだ香りが特徴 1。空気に触れない密封ボトルのおかげで、開封後も常温で120日間その鮮度が続きます。塩味もやわらかく、どんな食材とも相性が良いため、食卓でのかけ醤油にぴったりです。

毎日の料理を手軽に、でも美味しく作りたい人におすすめです。醤油の名産地・讃岐の天然醸造醤油に、さば節、かつお節、昆布の一番だしを贅沢にブレンドした「だし醤油」のパイオニア 18。豊かなだしの風味が醤油の旨みと一体となり、うどんつゆ、煮物、丼ものなど、あらゆる和食の味がこれ一本で決まります。面倒なだし取りの手間から解放され、料理の幅がぐっと広がる主婦の味方です。

いつもの醤油とは一味違う、まろやかで奥深い味わいを求める人におすすめです。一般的な醤油と異なり、小麦を最も多く使用する独自の配合が特徴 20。これにより、丸大豆由来の旨みに加え、上品な甘みと豊かなコクが生まれます。JAS規格の最高等級「超特選」にふさわしい、複雑で伸びのある味わいは、煮物やタレに使うとその真価を発揮。食のプロも認める高級醤油です。

普段の料理に、手軽に深みとコクをプラスしたい人におすすめです。新鮮な広島県産牡蠣から抽出した旨みエキスを、本醸造醤油とブレンドした濃厚つゆ 9。牡蠣だけでなく、かつおや昆布のだしも加わっており、芳醇な香りと深いコクが特徴です。まずは卵かけご飯でその違いを体験してみてください。煮物、炒め物、うどんつゆなど、あらゆる料理に醤油以上のおいしさをもたらします。

甘口の醤油が好きな人や、九州出身の人におすすめです。南国・鹿児島の食文化の中で、親子三代にわたって愛され続けてきた独特の甘みが特徴のこいくち醤油 11。その強い甘みとコクは、特にブリやカンパチといった脂ののった魚の刺身と相性抜群で、魚の旨みを最大限に引き出します。また、煮付けに使えば砂糖の量を減らしても味がしっかりと決まります。

醤油のルーツに思いを馳せながら、本物の味を楽しみたい人におすすめです。醤油発祥の地として知られる和歌山県湯浅町で、昔ながらの古式製法を守り続ける醸造元の代表作 15。国産丸大豆を原料に、天然の杉樽で1年以上じっくり熟成させることで、濃厚ながらもすっきりとした後味と、豊かな香りを実現しました。かけ醤油から煮物まで、あらゆる料理の基本となる一本です。

食材の安全性と品質に徹底的にこだわる人におすすめです。国産の有機大豆・有機小麦、そして伝統製法で作られた海塩「海の精」だけを原料にした、有機JAS認証の醤油 21。杉桶で1年以上天然醸造されたもろみから、旨みの濃い部分だけを贅沢にしぼりました。添加物は一切不使用。素材の力を信じて作られた、力強くも澄んだ味わいは、シンプルな料理ほどその真価を発揮します。

料理の見た目の美しさも大切にしたい人におすすめです。瀬戸内産の真牡蠣エキスに、鰹と昆布のだしを合わせた、まろやかでコク深いだし醤油 35。ベースに淡口醤油をブレンドしているため、煮物やお吸い物に使っても素材本来の色を損なわず、上品に仕上がります。塩分を25%カットしているのも嬉しいポイント。まずは卵かけご飯で、そのやさしい旨みを味わってみてください。

健康のために塩分を控えたいけれど、味には妥協したくない人におすすめです。キッコーマンの独自技術「脱塩法」により、通常のこいくち醤油と比べて塩分を40%カットしながらも、醤油本来の豊かな風味とコクをしっかりと残しました 6。みりんの旨みも加わり、物足りなさを感じさせません。つけ・かけから煮物まで、いつもの醤油と同じ感覚で使える、頼れる一本です。

信頼できる大手ブランドで、オーガニックな製品を選びたい人におすすめです。有機栽培で育てられた丸大豆と、天日塩を原料に使用した、有機JAS認証の特選しょうゆ 37。丸大豆ならではのまろやかな風味とやさしい味わいが特徴で、毎日の食卓に安心して使えます。大手メーカーならではの品質管理と、オーガニックのこだわりを両立させた一本です。

小麦アレルギーの方や、グルテンフリーの食生活を心がけている人におすすめです。小麦を一切使わず、丸大豆と食塩だけで醸造した「たまり醤油」です 12。そのため、大豆が本来持つ濃厚な旨みがダイレクトに感じられる、力強い味わいが特徴。通常の濃口醤油の代わりとして、煮物や炒め物など、どんな料理にも問題なく使えます。グルテンを気にせず、料理を楽しみたい方のための醤油です。